2023-04-24 23:36:30??來源:東南衛視 責任編輯:許曉虹
大家好呀,我是《上新吧 福味》執行導演楊??;貞浽t安拍攝的那些日子,我的腦海被各種美食充斥著,乃至于一提到“詔安”這個詞,我都覺得它是有味道的。
第一次踩點時,當地的朋友帶我們吃了幾家只有本地人才知道的蒼蠅小館,后來我們毫不吝嗇地把它們放在了節目中。詔安位于福建和廣東的交界處,福味和粵味在這里交融、創新,孕育出了獨特的詔安美食。這兒東溪入??谙痰唤缣幰惨粯?,給了詔安青蟹絕佳的生長環境,激發了它的鮮甜口感。
開始拍攝青蟹時,我們為了配合它們的作息,起了個大早。要是太遲,升溫了,青蟹的活動性會減弱,藏在水底避暑。6點多天剛蒙蒙亮,我們就來到蝦池和青蟹們說“早安”。它們對這個詞很熟悉,畢竟它們生活在詔安。(講個冷笑話讓你們發現導演組的不正經)
福建沿海諸縣市均有產青蟹,詔安因其獨特的地理環境,這里出產的青蟹品質相當出眾:個體渾圓,膏體金黃,肉質清香,纖維細膩,咸淡適中,既無咸腥味,又無淡水臭泥氣。經在地蟹農的精心養護,其品質的穩定性更是有保。
如果你看過節目,我想你一定記得青蟹養殖戶林少平和海鴨養殖戶陳珠寶。他們有一個共同的特點:非常會模仿。
林大哥會模仿青蟹進攻、交配的樣子,我敢打賭青蟹要會說話,也會對他說一句“真的會謝”。
陳大哥看著自家的鴨,竟然說每一只鴨都有一張臉,誰不回家他都分得清。模仿起海鴨們的叫聲,他更是惟妙惟肖,公鴨“吼吼”叫,母鴨“嘎嘎”叫。
拍《上新吧 福味》給我最大的收獲是,重新認識種養戶。他們大多沒有受過專業的教育,卻時時刻刻和動植物生活在一起;他們可能無法說出一些長篇大論,但每當談起自己的工作,都是繪聲繪色,用最簡單、最直接的語言,告訴你那些種養的細節。
說完之后,嘴角揚起的那一抹微笑,是自豪,也是驕傲,更是長時間堅持做一件事的沉淀。
杰哥在這趟拍攝中,通過刷臉收獲到了許多當地粉絲的好評。從短視頻走到紀錄片,杰哥沒有絲毫不適應。在他的短視頻中,我們??吹揭恍┼孱^十足的“深海奇客”。
這次來到詔安,他遇上閩南人的海鮮硬通貨青(紅)蟹(蟳),如何把這一生活里常見的食材做出驚艷的效果,他也是費了一番力氣。
劉禾森這趟來得就更(更)慘(值)了。一個連問路都難以開口的深度社交恐懼癥“患者”,被我們導演組推出舒適圈之外,和老鄉們唱歌、跳舞、蹭飯,體驗了生活之外的生動。
鄉間之旅,也激發了他的思考。他鼓起勇氣,找我們要了這些種養戶的聯絡方式,要把這些藏在鄉間的珍貴食材,引入自己北京、上海的餐廳,去往更高級的餐盤。你要知道,對于一個社恐來說,邁出這一步,真難。
馮永彪本來靠顏值就能“喂飽”食客了,這趟下鄉,這招不管用了,畢竟在老鄉大姐的眼里,比自己老公帥的男仔不多。
他在老鄉嘗菜環節得到了很多差評,怕是比他以往的總和還多。在第二天的取經環節,他嘗到青蟹養殖戶林大哥的一鍋青蟹涮牛肉時,那份人生的至(清)味(歡),鮮掉眉毛:
“人到最后,你平時回家只需一張床,一個男人回家也只需要一個家。一件簡單的事情就是開心的事情,我會越來越簡單的?!?/span>
你們要原諒我,這一期手記用了這么多的()()。我們常常忽略了生活的多樣性,以為它永遠是非黑即白。食物也一樣,從來不單單只有好吃和難吃的區別。有些菜肴,驚艷味蕾的同時,也能撼動內心。
希望當你看完這期節目,會覺得青蟹好(hǎo)吃(chī),也開始學著做一個好(hào)吃(chī)的人。
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